Un poulet rôti bien accompagné

Mise en situation: c'est dimanche soir, on a faim, mais pas particulièrement envie de passer des heures dans la cuisine, on est plutôt d'humeur à lézarder sur le canapé et à faire corps avec lui… Résistez à l'appel du livreur de pizza ou du traiteur chinois! En consultant le site de Jamie Oliver, j'ai trouvé une recette dont je me suis largement inspirée (Perfect roast chicken). Voici donc une recette savoureuse simplissime et rapide qui vous permettra de flemmarder tranquillement pendant la cuisson!

Le principe? Tout disposer dans un plat et attendre que la magie opère…

Pour profiter de votre dimanche soir en toute quiétude, il vous faudra:

Un poulet

4 grosses carottes

1 gros oignon

2 citrons non traités, dont un percé de toutes parts à l'aide d'une pointe de couteau

Huile d'olive, romarin, thym, fleur de sel, poivre

Pelez les carottes et détaillez-les en tranches épaisses. Faites pareil avec l'oignon. Disposez-les dans un grand plat, versez un peu d'huile d'olive par-dessus, et assaisonnez selon vos goûts avec le sel, le poivre et les herbes. Poussez les légumes vers les bords du plat, pour faire de la place au personnage principal: le poulet, que vous aurez pris soin d'assaisonner généreusement avec de la fleur de sel et du poivre et dans lequel vous aurez introduit le citron percé. Déposez le poulet dans le plat au milieu des légumes. Couper le deuxième citron en 4 et disposez les quartiers aux quatre coins du plat. Enfournez pour 1 heure à 200°C (j'aime le poulet rôti archi cuit... n'hésitez pas à adapter la cuisson si vos goûts diffèrent des miens!) et n'oubliez pas d'arroser votre poulet de temps en temps. Le citron va rendre son jus progressivement et va finir par caraméliser les carottes et les oignons. Attention, le résultat est, forcément, quelque peu acidulé, les personnes qui y sont sensibles peuvent ajouter un peu de miel aux légumes en fin de cuisson.

Bon appétit!

Sablés chorizo-feta

Ca n'aura échappé à personne, la semaine passée, c'était la St Valentin. Ma recette n'a pas grand-chose à voir avec la fête des amoureux si ce n'est que je l'ai réalisée ce jour-là. Mon cher époux est rentré à la maison avec une bouteille de cava, et nous n'avions rien à grignoter pour l'accompagner. J'ai donc sauté sur mon livre "Fait maison – apéros" (Editions Hachette-Cuisine - encore merci à ma collègue préférée de me l'avoir offert…) pour y trouver une recette simple et rapide à caser entre la préparation du dîner et le bain-biberon-dodo du petiot.

J'y ai trouvé cette recette de biscuits apéritifs (qui sont à l'origine faits avec du chorizo, du comté et des olives noires). Ce qui est bien avec cette recette, c'est que la base est archi-simple et ultra-rapide et qu'on peut l'agrémenter et l'adapter au gré de ses humeurs, de ses envies ou du contenu de son frigo! J'ai pensé par exemple à cheddar-bacon, chèvre-pignons-tomates séchées, jambon de pays-comté, au roquefort avec une pointe de sirop de Liège dessus, thon-olives-romarin, lardons-reblochon, pesto-parmesan…

Pour un apéro réussi, il vous faudra:

100g de farine

50g de beurre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'eau

30g de feta

30g de chorizo

Versez la farine dans un saladier, ajoutez la pincée de sel et le beurre coupé en cubes. Travaillez du bout des doigts comme pour un crumble puis ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau et continuez à pétrir un peu jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajoutez le chorizo coupé finement et la feta émiettée. Mélangez bien, toujours à la main, puis formez un boudin une fois tous les ingrédients bien amalgamés. Réservez une heure au frigo (pendant que le cava refroidit, que le petiot prend son bain puis son bibi et que vous entamez la préparation du dîner). L'heure écoulée, sortez la pâte du réfrigérateur et coupez des tranches pas trop fines ni trop épaisses (allez, on va dire un peu moins d'1/2 cm). Disposez les biscuits sur une plaque allant au four et faites cuire une quinzaine de minutes à 180°C.

Dégustez encore tiède avec un bon verre de bulles… Bon appétit!

Authentic chocolate chip cookies

Qui n'a jamais eu l'irrépressible envie de croquer dans un véritable cookie aux pépites de chocolat, légèrement croustillant sur les bords, moelleux à cœur…

Moi ça m'arrive encore assez souvent, et jusqu'il y a peu, j'étais presque toujours déçue! Ceux que je faisais moi-même n'étaient jamais totalement réussis, idem pour la pâte qu'on achète toute faite au rayon frais du supermarché… Et ne mentionnons même pas ceux qui s'achètent en paquets au rayon biscuits, ceux-là ne sont pas dignes de s'appeler "cookies"! Bref, il leur manquait toujours un petit quelque chose.

Jusqu'au moment où ma belle-mère m'a envoyé sa recette, qu'elle réalisait souvent pour ses enfants (dont mon cher et tendre, donc) quand ils étaient petits (et moins petits d'ailleurs), et qu'elle détenait d'une voisine américaine.

J'ai reçu la recette il y a peu, me suis empressée de la tester et l'ai refaite plusieurs fois depuis. Quel bonheur! Et un bonheur comme celui-là, ça ne se garde pas jalousement, ça se partage!

Ainsi donc, pour réaliser quelques délicieux cookies, il vous faudra:

250g de pépites de chocolat

1 œuf

1 tasse de beurre

2 tasses de farine

6 càs de sucre semoule

6 càs de cassonade brune

1 càc de bicarbonate

1 càc de levure chimique

Commencez par mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Réservez.

Travaillez ensuite les sucres avec le beurre bien ramolli, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf préalablement battu, mélangez bien, puis incorporez la farine petit à petit (il se peut qu'il y en ai un peu trop, ajoutez ce que vous pouvez tant qu'il vous est possible de mélanger! Le bon dosage se situe entre 1 tasse 1/2 et 2 tasses). Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

A l'aide de deux cuillères, disposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention, éloignez-les suffisamment parce que les cookies s'étalent allègrement pendant la cuisson. Faites cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes (en gros, dès qu'ils sont dorés sur les côtés, ils sont prêts!). Ne vous brûlez pas la langue en voulant les dévorer dès leur sortie du four, ce serait dommage… Attendez un peu, le temps "qu'ils prennent", et puis régalez-vous!

Bien entendu, une fois la pâte de base réalisée, vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour agrémenter vos cookies. Je les apprécie particulièrement au chocolat blanc et abricots secs, mais aussi aux noix de pécan, ou même aux M&Ms…

Bon appétit!

Gyozas

La cuisine japonaise fait définitivement partie de ce que je préfère en matière culinaire. Et j'ai un petit faible pour leurs succulents raviolis, les gyozas. Ils ne sont pas compliqués à réaliser, mais c'est assez long à préparer. Il y a peu, pris d'une terrible envie de gyozas, mon cher et tendre et moi-même avons décidé d'en faire. Comme nous n'avons pas eu le temps d'aller chercher la pâte (qui ne se trouve que dans les épiceries asiatiques) et qu'une soudaine envie de gyozas ne peut pas attendre, j'ai décidé de la faire moi-même (après tout, ça ne doit pas être bien chinois… bon ok, j'arrête, c'est promis). J'ai trouvé la recette pour la pâte sur un blog sympa dont voici le lien: http://www.evacuisine.fr/archives/2011/03/09/20530802.html.

Honnêtement, si vous pouvez, achetez la pâte toute faite, la différence n'est pas immense, par contre le gain de temps est non négligeable! Mais si vous êtes courageux, suivez le lien ci-dessus, la recette est très bonne et facile à réaliser.

Pour la farce, (pour une quarantaine de gyozas) vous aurez besoin de:

300g de haché de porc

300g de chou blanc

4 ciboules

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de sauce soja japonaise

2 cuillères à soupe de saké

1 cuillère à café de sucre

1 œuf battu

Hachez le chou blanc finement ainsi que la ciboule. Mélangez avec la viande, incorporez ensuite les autres ingrédients. Réfrigérez au moins une heure avant de commencer à farcir les gyozas.

Prenez un cercle de pâte et humidifiez-en les bords. Placez une cuillère à café de préparation au centre et repliez le ravioli en deux. Pincez les bords en les plissant.

Dans une grande poêle, faites bouillir un peu d'eau, disposez-y quelques gyozas sur leur base, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Retirez-les de la poêle, réservez, et poursuivez ainsi pour le reste des raviolis. Une fois les raviolis cuits, essuyez la poêle et faites-y chauffer un peu d'huile. Faites dorer les gyozas sur deux faces et faites égoutter sur du papier absorbant.

Dégustez bien chaud accompagné d'une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz, ail et gingembre.

Bon appétit!

Soupe potiron-carotte, crumble de châtaignes à la sauge

L'hiver ne nous a finalement pas épargnés, le froid s'est installé et j'ai subi une attaque en règle de microbes impitoyables qui sont partis à l'assaut de ma pauvre gorge, me coupant l'appétit, par la même occasion…

La seule chose tentante, c'était une boisson chaude, adoucissante. Mais ce n'est pas très nutritif, évidemment! Afin de me faire plaisir et m'aider à combattre les vilains microbes, je me suis donc préparé une soupe potiron-carottes bien onctueuse, accompagnée d'un crumble de châtaignes à la sauge, parce que je n'avais pas le courage de faire des croûtons maison!

Pour un réconfort express il vous faudra:

500g de carottes

500g de chair de potiron

1 gros oignon

1L de bouillon de poule

Sel, poivre, huile d'olive

100g de châtaignes cuites

Quelques feuilles de sauge

Détaillez les carottes et la chair de potiron en dés, émincez grossièrement l'oignon et faites revenir le tout quelques instants dans deux cuillères à café d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Ajoutez le bouillon (que j'ai réalisé avec des cubes, quand on a la flemme, on l'a jusqu'au bout!). Laissez cuire une vingtaine de minutes, puis mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Lavez la sauge et séchez-la avant de la hacher. Coupez les châtaignes cuites en petits morceaux. Faites-les revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez la sauge, poursuivez un instant puis faites égoutter sur du papier absorbant.

Servez-vous un grand bol de soupe fumante, disposez une cuillère à soupe de crumble par-dessus et régalez-vous devant votre série préférée, emmitouflé(e) dans un gros plaid. Terminez par un bon verre de paracétamol…

Bon appétit!

Porotos granados

Tout d'abord, bonne année à tous!

Par la grisaille ambiante et le froid qui s'installe (enfin, il faut bien l'admettre), je commence l'année avec une recette pleine de soleil et de chaleur! Dans le creux de l'hiver, quoi de mieux qu'une bonne dose de "comfort food", comme le disent si bien nos amis anglo-saxons?

Voici donc une recette chilienne (oui, une de plus! Et j'en ai d'autres en rayon!) dont je me délecte à chaque fois que je la réalise. Il s'agit de porotos granados, un plat à base de haricots blancs et de potiron. On pourrait le comparer à la soupe au pistou, c'est plus ou moins similaire.

Pour vous délecter à deux, il vous faudra:

Une boîte de haricots blancs (400g)

300g de chair de potiron

Quelques feuilles de basilic

Deux petites boîtes de maïs

¼ de chorizo (optionnel)

Sel

Commencez par porter un litre d'eau à ébullition avec les feuilles de basilic. Lorsque l'eau bout, incorporez la chair de potiron détaillée en dés. Il se peut à ce moment qu'il y ait trop d'eau, veillez donc à en retirer l'excédent (il faut que les dés de potiron soient juste recouverts). Salez. Pendant que le potiron cuit, mixez le contenu égoutté d'une des deux boîtes de maïs et ajoutez la crème obtenue dans la casserole.

Laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez l'autre boîte de maïs (les grains entiers cette fois) ainsi que les haricots. J'ajoute aussi à ce stade quelques dés de chorizo, cela donne un petit coup de fouet à la préparation. Vous pouvez toutefois vous passer de cette étape, ce n'est d'ailleurs pas dans la recette originale.

Une fois tous les ingrédients incorporés, laissez mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, préparez un sofrito, qui donnera de la couleur et un goût plus intense à votre petit plat! Pour ce faire, il vous faut:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika (fort ou doux, selon les goûts)

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café d'origan séché

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon émincé finement

Faites chauffer l'huile et versez-y les épices ainsi que le cube émietté. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Votre sofrito est prêt. Vous pouvez maintenant le verser dans la casserole, mélanger et servir aussitôt dans des bols. 

A la base, ce plat est préparé avec des haricots blancs frais ou secs. Il faut dans ce cas bien évidemment les faire cuire en premier, avant d'ajouter le potiron. Mais comme on n'a pas toujours le temps, des haricots en boîte font parfaitement l'affaire!

Bon appétit!